バジルをみじん切りにして大きめのボウルに入れておく。

とりモモ肉のはみ出した皮を切り落とす。

1枚の半分を離乳食用に6つにわけ、残りの1.5枚を8つに切り分ける。
離乳食用は皮を取り除く。

切り分けた肉を皮面を下にしてまな板に並べ、包丁の刃で細かく縦横に叩く。（切れないように軽く）

大人用だけ、肉の両面に軽く塩胡椒する。

米粉か小麦粉を全部の肉の両面に薄くまぶす。茶こしに粉を入れて指でトントンするときれいに薄くつきます。

バジルの入ったボウルに卵2個を割り入れ、ときほぐしてから、粉チーズを入れてよく混ぜる。

離乳食用を卵液にくぐらせ、少しオリーブオイルをひいて温めたフライパンに並べて、弱火で2分くらい焼く。

程よい焼き色がついていたら裏返して蓋をし、1〜2分焼く。保存分は食べる時チンするので、焼き過ぎないようにする。

大人用を卵液にくぐらせ、オリーブオイルをひいて温めたフライパンで、両面とも蓋をして2分ずつ焼く。

卵液が残っていたら、大人用をフライパンに並べたあと、上から回しかける。

最後にもう一度裏返して少し火を強め、蓋をせずに表側をカリッとさせる。

焼いている間に、マスタード、生クリーム、マヨネーズを混ぜてソースを作る。

焼きあがったお肉を盛り付けてソースをかければ、大人用のできあがり。

離乳食用はソースをかけずに、キッチンバサミで細かくカットしてください。

離乳食用の残りは一つずつラップにくるんで冷凍保存し、食べるときにレンジでチンしてください。

大人用も一度で食べきらない場合は、冷蔵庫で数日保存できます。