捏ねは時間短縮のためにHBにおまかせ。
ぬるま湯35℃を入れ、粉類をいれスタート。途中バターを入れて、約15分捏ねる。

ボウルに移し替え、一次発酵。
約2倍に膨らむまで。

約2倍になったら、ベンチタイム。15分

綿棒で四角くのばし、左右の端を折り込んで、手前からぐるぐる巻いて閉じる。とじ目を下にして真四角な一斤用食パン型に入れる

型の9割程度まで発酵したら蓋をします。
さらに15〜20分程度発酵。
角までカクカクにするためにしっかり発酵させます。

予熱200℃20〜25分焼きます。

焼けたら、蓋をしたまま、絨毯の上などの上に2、3回落として、型離れを促します。