▲を小鍋に入れてひにかけてキャラメルを作る。かき混ぜながら、色が変わってきたら火を止める。

粉ゼラチンを水に入れてふやかす。水の分量は、各商品に記載されている分量を使ってください。

卵黄と砂糖と牛乳を別の小鍋に入れて混ぜたら、火にかけて、ゆっくりかき混ぜながらとろみをつける。

とろみがついたら火からおろし、①を入れてかき混ぜ、さらに②と塩を加えてよく混ぜる。こし器をとおしてボウルに移す。

別のボウルに生クリームを６分立てに泡立てる。④を氷水に当てながらかき混ぜ生クリームと同じくらいのとろみをつける。

生クリームと合わせて均一になるようによく混ぜ、容器へ移して冷蔵庫で冷やして固めて完成♪