めかじきに塩、こしょうを振る。10分ほど置いて水分が出たらキッチンペーパーで取っておく。

カレー粉を両面にまんべんなく振り、手で軽く押さえてなじませる。小麦粉を薄く振る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、めかじきを強火で１分焼く。裏返して、ふたをして弱めの中火で３分焼く。

また裏返して２分、残り１分になったら、バターを少々加えてできあがり。

（参考）つけあわせに、炒めたピーマンとえのきを添えました。