ゆるゆる寒天豆腐 介護用
ｈｉｍａｃｏ @cook_40124245
豆腐としても食べられるし、温かい麺やご飯に乗せればクリーミーな豆乳ソースに変身する作り置き豆腐です。
このレシピの生い立ち
いつも寒天豆腐を5〜6個まとめて作るけど、豆腐だけでは飽きる。とろみ剤を入れておけば温かい麺やご飯にかけた時クリーミーソースになりトロミも追加され便利かなと思いつき。
ゆるゆる寒天豆腐 介護用
豆腐としても食べられるし、温かい麺やご飯に乗せればクリーミーな豆乳ソースに変身する作り置き豆腐です。
このレシピの生い立ち
いつも寒天豆腐を5〜6個まとめて作るけど、豆腐だけでは飽きる。とろみ剤を入れておけば温かい麺やご飯にかけた時クリーミーソースになりトロミも追加され便利かなと思いつき。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに熱湯と粉寒天・とろみ剤を入れ、しっかり溶かす。
寒天量ととろみ加減はお好みで変えてください。 - 2
にがりを豆乳に対しての指定量入れる。こちらのタイプなら豆乳に対して約1%。
-
- 3
レンジで人肌くらいに温めた豆乳を加え、優しく混ぜる。
- 4
容器に小分け。冷めたら冷蔵庫へ。
- 5
寒天だけより滑らかな仕上がり。
ちなみに画像は水400cc豆乳100ccにがり1cc。
主に水分補給が目的の豆腐。 -
- 6
麺にのっけてぶっ掛け豆腐ラーメンにも。温かい麺にかけるので最終的には豆乳ラーメンになるけど、ほんのりトロミが残ります。
-
- 7
ちなみに温かい麺にかけると最終的にはこんな感じ。
ちなみに担々味。 -
- 8
温うどんに寒天豆腐オン、雲丹醤油と醤油で。
-
- 9
パスタに寒天豆腐、粉チーズたっぷりで絡めて。
-
コツ・ポイント
水と豆乳のバランスはお好みで変更してください。
粉寒天、とろみ剤はダマが残らないようにしっかり溶かしてください。
にがりはなくても寒天で固まります。マグネシウムのミネラルとしての効果（便を柔らかくするなど）を期待して入れてます。
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