ドライフルーツ、ナッツ類をボウルに入れ、ラム酒を混ぜておく。バターは湯せんで溶かしておく。

パウンド型に敷き紙を敷いておく。オーブンは170℃に余熱する。

溶かしておいたバターにグラニュー糖をいれ、泡だて器でざらつきがなくなるまでよく混ぜる。

バターが熱い場合は荒熱を取り、卵を1つずつ割り入れよく混ぜる。

◎の粉類をあわせて振るい入れ、ゴムベラに持ちかえてさっくり混ぜ合わせる。

粉気がなくなったら１のフルーツ・ナッツを一気に加え、ツヤが出るまでさっくり混ぜ合わせる。

敷き紙を敷いた型に1/2ずつ流し込む。

170℃で45～55分焼成する。
竹串で差してみて何もついてこなければ焼き上がり。キッチンペーパー等をかぶせて冷ます。