ニラは、細かく刻んでおく。
ボールに豚ミンチ、ニラ、◎を入れてよく捏ねる。
[スプーンでグルグルかき混ぜてOK]

餃子の皮に餡を真ん中に乗せて、皮の縁全体に水を指で付けて、真ん中につまみ寄せていく。
[肉まんをつくる感じ]

つまんだ先は、ギュッと閉じてつまんだ方を下にして置いておく。
[お皿にラップをして薄力粉を振っておくとくっつかないです]

全て包んだら、上からも薄力粉をまぶしておき、ラップをして冷蔵庫で少し寝かせる。

フライパンにサラダ油[大さじ1]を温め、つまんだ方を下に焼き色をつけるように焼いていく。

良い焼き色が付いたら、裏返して水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
[水分がなくなるまで]

水分がなくなったら、蓋を取り水分を更に飛ばして、仕上げにごま油を回し入れる。

フライパンを揺すりながら、裏面もパリッとさせるように少し焼いて完成！