カリフラワーとじゃがいもは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて弱火で炒める。しんなりしたらカリフラワーとじゃがいもを加え炒める。

全体に油がなじんだら【ダシダスープ】の材料を加え、煮立ったらアクを除きふたをしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

<4>の粗熱を取り、ミキサーなどを使ってピューレ状にする。

なめらかになったら鍋に戻し、再び弱火にかけ、豆乳を加えてお好みの濃度までのばし、塩で調味する。

器に盛って、お好みで粗びき黒こしょうを加える。