小ねぎは根元を除き、小口切りにする。
たけのこは粗みじん切り、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

ボウルに味噌、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ、１を加えてさらに混ぜる。

フライパンにサラダ油少量（分量外）を入れて中火にかけ、２を2分程、水分がある程度とぶまで炒める。