鶏もも肉の切り方
美しく切る。 @cook_40128282
よく砥いだ包丁で、簡単に鶏もも肉を皮つきのまま切る方法です！
このレシピの生い立ち
はやくキレイに切りたいと思ったため。
今までは切れない包丁で力任せに、ごりごり切っていました。よく砥いだ包丁を使って力を入れないで切るようにしたら、上手くなりました。
鶏もも肉の切り方
よく砥いだ包丁で、簡単に鶏もも肉を皮つきのまま切る方法です！
このレシピの生い立ち
はやくキレイに切りたいと思ったため。
今までは切れない包丁で力任せに、ごりごり切っていました。よく砥いだ包丁を使って力を入れないで切るようにしたら、上手くなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を皮を上にして置きます。
ふくらはぎ側を右側にします。 -
- 2
包丁の切っ先を使って切り込みを入れます。
-
- 3
包丁の刃をしっかりまな板につけます。
左手を写真のように添えておきます。 -
- 4
包丁の刃をまな板から離さないように、そのまま後ろに引きます。
-
- 5
もう一度。
包丁の切っ先を使って切り込みを入れます。 -
- 6
そのまま後ろに引きます。
-
- 7
-
- 8
細長く切った肉を写真のように置きます。包丁の切っ先を肉に軽くあてます。
-
- 9
包丁を前に出して切ります。
刃渡りを切っ先から使い、アゴまで使って切ります。 -
- 10
包丁の重みだけで切るイメージです。
分かりやすく包丁の持ち方を変えて切ってみました→ - 11
包丁の切っ先を肉に軽くあてます。
皮を自分側に向けることで、皮がはがれにくくなります。 -
- 12
左手を添えます。
包丁の近くに指を置くと皮がはがれにくくなります。 -
- 13
包丁を前に出して切ります。
刃渡りを切っ先から使い、アゴまで使って切ります。 -
コツ・ポイント
▼動画はこちら▼
レシピで紹介しているものより大きめに切っています。唐揚げサイズをイメージしました。
https://youtu.be/YslZydsXF-E
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18093360
