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酵母ブリオッシュ
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酵母ブリオッシュ-レシピのメイン写真

酵母ブリオッシュ

Maman010
Maman010 @cook_40043461

ぶどう酵母 元種でリッチなブリオッシュ出来ました
このレシピの生い立ち
酵母でブリオッシュを作りたくて考えました

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材料

  • 元種 100g
  • 強力粉 250g
  • 無塩バター(常温) 70g
  • 砂糖 30g
  • 塩 3g
  • 卵(L) 1個
  • 牛乳 100g
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作り方

  1. 1

    牛乳以外の材料をボウルに入れよく混ぜ合わせます。

  2. 2

    1に牛乳を少しずつ加えながら捏ねます。

  3. 3

    捏ね終わった生地を丸めてボウルに戻しラップなどでカバーし一次発酵

  4. 4

    生地が2倍以上に膨らんだらガス抜きし三等分し丸めて型に入れ二次発酵

  5. 5

    2倍以上に膨らんだら発酵終了。170℃予熱なしで25分焼き上げ

コツ・ポイント

べっとりした生地ですが根気よく捏ねてください。

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Maman010
Maman010 @cook_40043461
2016/10/03 05:59に公開
ロンドン在住。2010年に誕生の息子と夫との3人暮らし。パンやお菓子を焼くのが大好きで息子のために甘さ控えめで無添加おやつを作ってます。ブログ: http://ameblo.jp/zoomzoom11jp/entry-12131956369.htmlInstagram始めました!ID:maman010
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このレシピのキーワード

牛乳 強力粉 卵

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