人参を皮ごとすりおろす。

レーズンはぬるま湯でふやかし、くるみは焦がさないように乾煎りして、どちらも刻んでおく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。

◎の材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

①の人参を加えて混ぜる。

③の粉類を一気に加え、ゴムベラに持ち替えて切るようにさっくり混ぜる。

⑥の粉っぽさがまだ残っているところに②を加えて手早く混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、空気を抜くために20cm程の高さから2〜3回落とす。

型から外して冷まし、粗熱が取れたらビニール袋に入れて乾燥を防いでください。