器に卵を割り入れ、水を加える。

めんつゆ、顆粒だしを加え、よく混ぜる。

茶こしでこしながら器に四等分して注ぎ入れる。

浮いている泡などを取り除く。

鍋に３センチほど湯を張り、沸騰したら茶碗蒸しを並べ入れる。ごく弱火にして、７分～１０分湯煎する。

瓶詰めの粒うにを準備する。常温で持ち運べるので、海外に持ってくると重宝します。

粒うにを、小さじ半分弱ずつのせ、刻み海苔をかける。