ヤップルジャム（ヤーコンとりんご★）
福島天栄村みっけたい @cook_40131946
天栄ヤーコンと天栄産りんごのジャム♪“ヤップルジュース”にちなんで“ヤップルジャム”と呼んでいます。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力した「ヤーコン百珍」のレシピを参考に作りました。煮るとりんごの果肉は潰れますが、ヤーコンはそのままなので食感が残って美味しいです。このままパイなどのお菓子に使ってもいいかもしれません。
ヤップルジャム（ヤーコンとりんご★）
天栄ヤーコンと天栄産りんごのジャム♪“ヤップルジュース”にちなんで“ヤップルジャム”と呼んでいます。
このレシピの生い立ち
天栄村が協力した「ヤーコン百珍」のレシピを参考に作りました。煮るとりんごの果肉は潰れますが、ヤーコンはそのままなので食感が残って美味しいです。このままパイなどのお菓子に使ってもいいかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
今回の材料。旬を過ぎてきているので、傷んでいる所を取り除きながら。
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- 2
ヤーコンは皮をむき、厚さ１~２㎜位のいちょう切り、リンゴはヤーコンより少し厚めに２~３㎜のいちょう切りにする。
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- 3
ヤーコンは酢水（分量外）に、リンゴは塩水（分量外）に３分程度さらしておく。
- 4
砂糖の量を決めるため、水を切った材料を合わせて重さを計っておく。
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- 5
材料を鍋に入れ、水をひたひたに入れて中火で柔らかくなるまで煮る。灰汁は取る。
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- 6
材料（りんご）が柔らかくなったら、材料の４０％程度の砂糖を加えて、水気が無くなるまで煮る。
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- 7
水気が無くなってきたら、レモン汁を加え、再度水気を飛ばしてから火を止める。
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- 8
出来上がり♪
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コツ・ポイント
・今回は、材料が８３０gだったので、砂糖を３３０gほど使いました。私の好みからは甘すぎると感じましたので、レモン汁に加えて、グレープフルーツ果汁も使って味を調整しました。
・ヤーコンは煮てもくずれませんので薄めに均等に切ってください。
つくれぽ
福島県岩瀬郡天栄村元地域おこし協力隊→元移住コーディネーター→現在普通の人です(^.^)これ迄関わってきた天栄村の三大ブランド 、天栄米、天栄長ネギ、天栄ヤーコンのレシピ。そして、天栄村の食材を使った田舎料理のレシピを紹介していきたいです。
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