※今回は、玄米は専用炊飯器で発芽させています。
400㏄のお湯でコンソメを溶かしておきます。

生きくらげは石突を取り、沸騰したお湯で30秒茹でて水にとり、一口大に裂いておきます。菜の花は色よく茹でて切っておきます。

椎茸は3㎜位の千切り、椎茸の軸は汚れをとり、裂きます。筍は大きめに切ります。

鍋にオリーブオイルをひいてにんにくとロリエを入れて弱火で焦がさないように香りを出します。椎茸の軸もここで入れます。

玉葱のみじん切りを入れて塩を１つまみ（分量外）入れ、焦がさないように炒めます。

玉葱が透明になったら、椎茸と筍を加え炒めます。
更に、米とはと麦もを入れて、炒めます。

米がオイルになじんだら、火を強めてワインを入れます。沸騰したら200㏄のコンソメスープを入れて沸騰を待ち、火を弱めます。

焦がさないようにかき回しながらスープが減ってきたら足して炊いていきます。米の固さは食べてみて確認します。

ちょっと芯が残る感じになるまで50分強かかりました。
最後にきくらげと菜の花を加え塩胡椒で味を調えます。

お皿に盛り付けてからチーズを削って振りかけます。
木の芽があるので添えました。