クリームチーズ、黒練りごまは計量し室温に戻しておく。型に紙を敷く。滑らないように油脂をぬって貼りつける。

ボウルにクリームチーズを入れ泡だて器でクリーム状に混ぜる。黒練りごまも加え、よく混ぜ合わせる。

２に卵黄、砂糖を加えよく混ぜる。牛乳も加え、混ぜる。粉も篩いながら加え混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。最初に少し泡立てて砂糖は２回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る。

４に５のメレンゲをひとすくい加えてなじませたら、メレンゲの方に生地を加えて泡が消えないように優しく手早く混ぜる。(※)

型に６の生地を流し軽くゆすってならす。天板に３で沸かした湯を１cmくらい張り、型を置いて湯銭焼きする。５０分ほど。

焼き上がったら型にはいったままで冷ます。手で触れるくらいになったら型から外し冷蔵庫で冷やして出来上がり♪冷めると縮みます

断面ショー♪しゅわっと軽くてしっとり♡

黒練りごまはこちらのを使用♪分離してることが多いので使う時はよくかき混ぜてから使いましょう。