たまねぎとにんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き輪切りに、アスパラは半分に、パプリカは８等分の細切りにする。

下処理したいかの胴部分は皮付きのまま輪切りに、えびは殻つきのまま背綿を取り除く。（頭から第二と三の間接の間から取る）

同じフライパンにオリーブオイルを追加し、１のたまねぎ・にんにく・鷹の爪を加え、たまねぎがしんなりするまで炒める。

７を弱火にかけて１５分煮る。火を止めて１５分ほど蒸らす。

全体にパセリをふりかけて、くし切りトマトとレモンを並べて出来上がり。