牛肉を食べやすい長さに切る。玉ねぎは1センチ幅に切る。えのき茸の石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。

鍋に水と調味料を入れ中火。玉ねぎを加えしんなりする手前で牛肉を加える。肉が固まらないようにほぐす。アクをとる。

アクをとったらえのき茸を加え、弱火で10分煮込む。

温かいご飯の上に盛りつけて汁を適量回しかけて出来上がり。お好みで紅生姜、七味唐辛子をふりお召し上がりください。