クリームチーズはレンジで20秒ぐらい加熱して柔らかくする。

タマゴを卵白と卵黄に分ける。ハンドミキサーで卵白を泡立てメレンゲを作る。途中でグラニュー糖を入れ角がたつぐらいに。

１に卵黄とグラニュー糖を入れハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜる。（3分ぐらい）

３のボウルに牛乳・レモン汁の順に入れ混ぜる。コーンスターチを入れハンドミキサーの低速で混ぜる。オーブンを140℃に予熱。

4のボウルにメレンゲの１／３ぐらいを入れハンドミキサーの低速でよく混ぜる。

メレンゲのボウルに５を入れスパチュラ等で泡をつぶさないようにサクっと混ぜる。

ココットに生地を流し入れ天板（またはバット等）に並べ熱湯を注ぎ入れる。140のオーブンで25分～30分焼く。