水菜は洗って３－４ｃｍ長さに切る。

シュウマイの皮は５ｍｍ幅位の細切りにする。

フライパンに油を１ｃｍくらい熱し、そこへ２）の皮をほぐしながら入れる。

こんがり色づくまで炒め揚げする。

色づき始めたら手早くフライパンからひきあげて、キッチンペーパーを敷いたお皿に移して油を切る。

お皿に水菜、シュウマイの皮、プチトマトを彩りよく盛り付ける。

食べる直前にポン酢をかける。