ドライフルーツとくるみのライ麦パン
クックYT3MI2☆ @cook_40134025
ドライフルーツとくるみがたっぷりのライ麦パンです。中力粉で焼いてみました。皮パリパリです。
このレシピの生い立ち
中力粉を使って焼いて見よう、と思いライ麦とあわせてみました。
ドライフルーツとくるみのライ麦パン
ドライフルーツとくるみがたっぷりのライ麦パンです。中力粉で焼いてみました。皮パリパリです。
このレシピの生い立ち
中力粉を使って焼いて見よう、と思いライ麦とあわせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類、砂糖、塩、イーストをボールに計り、ぬるま湯を注ぎ入れてヘラでひとかたまりになるまで捏ねる。
- 2
まとまったら台に出して叩き捏ね。10分～15分くらい。
少しベタつきますが、頑張って捏ねる。 - 3
ボールに生地を戻してオリーブオイルを入れて、馴染むまで捏ね、再び台に戻してドライフルーツ、くるみを混ぜ込み捏ね終了。
-
- 4
ドライフルーツとくるみ。
ドライフルーツはクランベリーとブルーベリーです。 -
- 5
室温で1時間～1.5時間一次発酵。途中で一度軽くパンチを入れます。
一次発酵が終わったらガス抜きしてベンチタイム15分。 - 6
ベンチタイム終了したら台に出して成形します。
成形後、絞ったクッキングペーパーを被せて二次発酵。1時間くらい。 - 7
二次発酵が終了したら、強力粉を振ってクープを入れます。霧吹きをして230度に予熱したオーブンで16分焼いて出来上がり。
- 8
クープ失敗…。
おもいっきりスパッとやって下さい。 -
- 9
※2018.4.29 ぬるま湯の量を追記しました。温度は季節など条件によって加減して下さい。
コツ・ポイント
ドライフルーツはお好みの物で。チーズを入れても美味しいです。
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