豆腐の水切りをする。
フライパンに豆腐を崩して入れ、火にかける。水分がしっかり飛んでポロポロになったらOK。

ボウルに▲を入れて浸す。
玉ねぎをみじん切りにし、塩こしょうを振ってレンジで少し透き通るまで温める。

①が冷めたら、②のボウルに玉ねぎと①、◎を入れて塩こしょうを振り、粘りが出るまでしっかりこねる。

③を小判型に成形し、油を敷いたフライパンで焼く。最初は少し強火で表面を焼き付けて、蓋をして弱火で中に火を通す。

あんを作る。
長ねぎを薄く斜め切りにする。
小鍋に●を煮立たせて味を調える。長ねぎを入れてしんなりするまで煮る。

火を止めて、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
焼いたハンバーグにとろーりとかけたら完成！！