オーバーナイトパンケーキ
イーストとメレンゲで膨らませるオーバーナイトパンケーキ。ふんわりいい香りで味わい深いです。
このレシピの生い立ち
図書館の本のレシピを自分好みの分量に変え、発酵が丁度良くなるような加熱具合を探り当てました。覚書です。
オーバーナイトパンケーキ
イーストとメレンゲで膨らませるオーバーナイトパンケーキ。ふんわりいい香りで味わい深いです。
このレシピの生い立ち
図書館の本のレシピを自分好みの分量に変え、発酵が丁度良くなるような加熱具合を探り当てました。覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳150mlとバター20gを耐熱ボウルに入れて電子レンジ600Wで1分加熱し、余熱でバターをとかす。
- 2
別のボウルに卵黄3個を入れてほぐし、砂糖大さじ3.5を加えて、泡立て器ですりまぜる。
- 3
2に、ハチミツ20gを加えてまぜる。
- 4
3に、ドライイースト小さじ1を加えてまぜる。
- 5
4に、1のバターと牛乳を加えて泡立て器で滑らかにまぜる。
- 6
5に、薄力粉180gと塩小さじ1/2をふるいながら加える。
- 7
ダマにならないように泡立て器でまぜる。
- 8
生地を少しですくって流れ落ちたあとが残るくらいになればよい。
- 9
ラップをかけて電子レンジで200W で3分(150Wの場合4分)加熱し、一晩冷蔵庫に入れる(_ _)..zzZZ
- 10
普通に発酵する場合は40分40℃に保つ。
- 11
卵白を別のボウルに入れてハンドミキサーでほぐしてから砂糖大さじ1を加えてかたく泡立てる。
- 12
11のメレンゲを3回に分けて発酵させた生地に加えてゴムベラでまぜる。
- 13
12のとき、一回目は生地に泡が見えなくなるまでゴムベラでよくまぜ、後はゴムベラで泡を潰さないようにまぜる。
- 14
フライパンを熱し、生地を流し入れて焼く。表面に細かい穴があき始めたら裏返してきつね色になるまで焼く。
コツ・ポイント
メレンゲは、生地にまぜる直前に泡立てること。
甘さ控えめなので、甘いのが好きな方は砂糖を増やしてください。
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