茗荷はたてにせん切り、ニンニクは薄くスライスします。

そうめんを袋の表示より1分短めくらいのかために茹でます。

フライパンにニンニクと油を入れて中火にかけます。

そうめんは茹であがったらざるにあげて、水で洗ってぬめりをとり、水気をよく切ります。

ニンニクのいい香りがしてきたら、

茗荷を軽くいためて醤油をまわしかけて絡めて、

4.のそうめんを加えて塩胡椒をしてよくまぜながら炒め合わせたら、

お皿に盛りつけて完成です＊

ニンニクと黒胡椒で、和風ペペロンチーノというような風味です。

＊堀井和子さんの料理本に載っていた茗荷ソースのカッペリーニをヒントにしています。