卵をボウルに割り入れ溶く。マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。マヨネーズを入れる事でフワフワになり、冷めても美味しいです。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を溶き入れる。手早くかき混ぜて半熟状になったら一度取り出しておく。

むきエビは背わたを取り、酒（分量外）をまぶしておく。油はねが気になる方は、炒める前に水分を拭き取って下さいね。

☆の調味料を合わせておく。
豆苗は根を切り洗い、半分に切る（そのままでも大丈夫）

フライパンに豆苗を入れて、強火で炒める。しんなりしたら卵とむきエビを加えて、混ぜ合わせる。