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たっぷり大葉のシンプルしそ味噌
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たっぷり大葉のシンプルしそ味噌-レシピのメイン写真

たっぷり大葉のシンプルしそ味噌

さかさかさかた
さかさかさかた @cook_40046776

ご飯によし!おぎりによし!豆腐田楽によし!シンプルだから何にでも合わせやすいです
このレシピの生い立ち
大葉生産者さんが自家用に作っているだけあって、大葉の分量がすごく多い!  料理にあわせて、その都度すり胡麻、唐辛子、ひき肉、しょうが、にんにく等を加えてアレンジして使っています。砂糖は好みで増減してください。

ご飯によし!おぎりによし!豆腐田楽によし!シンプルだから何にでも合わせやすいです
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たっぷり大葉のシンプルしそ味噌

さかさかさかた
さかさかさかた @cook_40046776

ご飯によし!おぎりによし!豆腐田楽によし!シンプルだから何にでも合わせやすいです
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大葉生産者さんが自家用に作っているだけあって、大葉の分量がすごく多い!  料理にあわせて、その都度すり胡麻、唐辛子、ひき肉、しょうが、にんにく等を加えてアレンジして使っています。砂糖は好みで増減してください。

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材料

  • 合わせ味噌  200グラム
  • 砂糖  120グラム
  • 大葉  100グラム位
  • 酒、みりん 各40cc
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作り方

  1. 1

    大葉は洗って軸を切り落とし、葉をみじん切りにする

  2. 2

    鍋に味噌、砂糖、酒、みりんをいれ、火にかけて、沸々するまで焦げないようにかき混ぜる

  3. 3

    2に1を入れて混ぜ、もうひと煮立ちさせる

  4. 4

    ボールに水をはり鍋ごとあら熱がとれるまでかき混ぜながら冷やす

コツ・ポイント

煮詰めすぎないことかな?火から下ろしたら、なるべく早く冷やすと、大葉の色がきれいに出ます。冷蔵庫で1〜2週間くらい保存できます。味噌は好みのもので構いませんが、赤味噌は少々渋味がでるように思います。

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さかさかさかた
さかさかさかた @cook_40046776
2010/07/01 13:04に公開
大葉とバジルのプランター栽培をはじめました。自家製ハーブの料理をアップできるといいな(^^)作るのも、食べるのも、楽しいから大好き!です。
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このレシピのキーワード

大葉 酒

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