フレッシュみかんのロールケーキ
缶詰めみかんじゃなくて、生のみかんを使うと最高に美味しいです。
甥っ子のバースデーケーキです。
このレシピの生い立ち
「みかんのケーキ」をいつもリクエストしてくれる甥っ子ののために作りました。
フレッシュみかんのロールケーキ
缶詰めみかんじゃなくて、生のみかんを使うと最高に美味しいです。
甥っ子のバースデーケーキです。
このレシピの生い立ち
「みかんのケーキ」をいつもリクエストしてくれる甥っ子ののために作りました。
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- 1
みかんは、フィリング用、デコレーション用両方の皮を薄皮まで剥いておく。
フィリング用は崩れてもいいけど、デコ用は丁寧に。 -
- 2
スポンジ用の生クリームは人肌に温めておく。
- 3
卵とグラニュー糖をボウルに入れ湯煎にかけながら泡立てて、人肌になったら湯煎から外し、もったりするまで泡立て続ける。
-
- 4
(3)に振るった薄力粉をもう一度振るいながら入れて、粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜて、温めた生クリームを入れて混ぜる
- 5
(4)を敷紙を敷いた天板に流し入れ、表面をきれいにならしす。
-
- 6
(5)を180℃に温めたオーブンのあれば上段で10分焼き、乾燥しないようにして、完全に冷ます。
-
- 7
フィリング用の生クリームとグラニュー糖とグランマニエをボウルに入れ氷水に当てながら8分立てにする。
- 8
(7)を(6)の全体に塗る(巻き終わりは少し開けておく)
フィリング用のみかんを散らす。(芯になる手前はまっすぐに) -
- 9
巻き終わりを少し斜めにカットしてから一気に巻き上げげ、ラップに包み最低でも1時間は冷蔵庫で休ませる。
-
- 10
デコレーション用の生クリーム、グラニュー糖、グランマニエをボウルに入れ氷水に当てながら、8分立てにする。
- 11
(9)の全体に生クリーム塗り、好みのデコレーションをする。
-
コツ・ポイント
ケーキを巻くときに躊躇しないことと、缶詰めみかんを使わないことです。
薄皮剥くの大変だけど、美味しさが全然違います。
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