じゃがいもはよく洗い、くしが刺さるまで皮ごと電子レンジにかける。
（写真は、芋の直径4cmほどで600W・4分30秒）

■を合わせておく。味噌はきちんと溶かす。

中華なべに油を熱しじゃがいもを入れ、中火で皮に焼き色がつくまで転がしながらしっかり炒める。

皮に焼き色がついたら [2] を入れ、火を少し弱めて、タレを絡めながら炒め煮る。
【※タレが焦げやすいので注意】

水分が減り、芋に照り・タレに粘度が出てきたら、仕上げにごま油を回しいれてひと炒めし、出来上がり。

【皮をむいた男爵の場合】
炒め煮のあいだに煮崩れ、芋が照り照りのタレではなく、ぐずぐずの衣をまといます。これも美味！^^

2013/3 レシピ登録　我が家の大事なレシピです。
2022年も作ることができました。今年は庭の小さなジャガ畑＆他産。