白ねぎは1/3本分は白髪ねぎにします。残りはみじん切りに。
茹で卵も荒みじんにします。

ボールにひき肉・茹で卵・白ねぎ（みじん）・パン粉・溶き卵・塩コショウを入れて粘りが出るまでこねます。

2を６等分にして小判型にします。

熱したフライパンにサラダ油を入れてなじませませ、中火で3を焼きます。

焼き色がついたら、裏返して大さじ２の水を入れて弱火で蒸し焼きにします。

水分が無くなったら、あらかじめ合わせておいた☆を入れからめて、水分が無くなる迄煮詰めます。