茄子は3枚に切って(左）縦に2つに切り2センチ角くらいに切る。(切り方は好き好きで）

豚肉は1センチ角くらい、ねぎは粗みじんに切っておく。

熱したプライパンにオリーブオイルを入れ豚肉の色が変わるまで炒めたら茄子とねぎ砂糖入れて強火で炒める。

茄子に火が通ったら具材をフライパンの端に寄せて、空いたところに味噌を広げるように入れる。

1分ほど動かさずに味噌に軽く焦げ目をつける。

焦げ目がついたら、味噌と具材をよく混ぜて炒める。

炊飯器のご飯に6を入れて全体にむらなく味がまわるようにかき混ぜる。できるようなら追加炊飯をする。

お茶碗にもりつけてできあがり♪