トマトと枝豆、えんどう豆の冷製塩糀パスタ
古町糀製造所 @furumachi_kouji
夏にピッタリ♪トマトとお豆の冷たいパスタ☆
塩糀が驚くほどトマトの甘みを引き立ててくれます。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルとも相性が良い塩糀を冷製パスタのソースに。素材の旨みを引き出してくれるのはもちろん、まろやかな塩けがちょうど良いです。
(古町本店 小池)
トマトと枝豆、えんどう豆の冷製塩糀パスタ
夏にピッタリ♪トマトとお豆の冷たいパスタ☆
塩糀が驚くほどトマトの甘みを引き立ててくれます。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルとも相性が良い塩糀を冷製パスタのソースに。素材の旨みを引き出してくれるのはもちろん、まろやかな塩けがちょうど良いです。
(古町本店 小池)
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は塩茹でし、サヤから出す。スナップエンドウは下茹でし、斜めに切る。
ニンニクはみじん切り、バジルはちぎっておく。 - 2
ニンニクとオリーブ油を弱火で熱し、香りが出たらオイルごとボウルに移す。トマトは横半分に切り、種をくり抜き2㎝角に切る。
-
- 3
【2】のボウルにトマト、枝豆、エンドウ、塩糀、バルサミコを入れる。ちぎったバジルも加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 4
沸騰したお湯に塩(分量外)を加え、カッペリーニを表示時間より1分長めに茹でる。
- 5
茹であがったら、ザルにあけ、冷水で冷やして水気をしっかり切る。
ボウルに入れ、冷やしておいたソースとよく和える。 -
- 6
器に盛り付け、飾りのバジルを添える。
コツ・ポイント
◎塩糀を加えトマトなどを和えたパスタソースは、味を馴染ませる為にも、よく冷やしておく。
◎水気を切ったパスタは、清潔なふきんなどでしっかり水分を拭き取った方が、味が薄まらないです。
◎トマトの皮が気になる方は湯むきしてください。
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