いかの内臓処理をして、ゲソ・胴体・エンペラに分け皮を剥ぐ。胴体は輪切りにし、ゲソはばらす。

ボールに醤油・酒・本みりん・砂糖・おろししょうがを入れ、よく混ぜておく。

2に1を入れ、30分ほど漬け込む。

フライパンにサラダ油を熱し3を漬け汁ごと入れさっと炒めたらできあがり。