ステーキ肉を冷蔵庫から出し、常温に戻すために1時間ほど置いておく。

ステーキ肉の周りの脂部分を包丁で取る。

フライパンを強火で温める。温まったら、先ほど取った牛脂を入れる。牛脂の脂をフライパン全体にひく。

焼く直前にステーキの片面に塩コショウをする。コショウは写真のように結構かけた方が美味しいと思います。

塩コショウをふった面が下になるようにして、強火で約1分焼く。お肉は動かさないように。

上になっている面に塩コショウを軽くふり、ひっくり返す。強火で1分焼く。にんにくのすりおろしを最初に焼いた表面につける。

オーブンOKの皿にステーキを取り、オーブンに入れて約10分ローストする。

お皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がり！

オーブン無し:
各面を強火で１分焼いた後、火を止めます。フライパンに蓋をして余熱で火を通します。（肉厚2cmで３分待機）

オーブン無し:
厚さ2cmで3分蒸し待機した時の焼き上がり。火を止めないと（弱火でも）ウェルダンになります。