モツは臭いやヌメリが気になる時は軽く湯通しし、それ以外はざるに入れてさっと
洗い一口大に切る。

ゴボウはささがきに、キャベツとニラは食べやすく切る｡鍋に水と昆布、ささがきにしたゴボウを入れて強火にかける。

沸騰したらしょうゆ、甜麺醤、酒、みりん、ウェイパー、にんにくを加えて混ぜ、もつを投入。

アクが出たらすくってキャベツをドーナツ状に並べ入れ、もやしを載せる。

さらに横一列にﾆﾗを並べ、輪切り唐辛子と白ごまを振る。野菜がしんなりしたら食べごろです。