秋刀魚は頭と内蔵を取り除いて水洗いし、水気をふきとっておく。かぶは皮のまま食べやすい大きさに、葉は４センチくらいに切る。

鍋に水カップ２、醤油、みりん、味噌とスライスした生姜、にんにくを入れて煮立たせる。

秋刀魚を鍋に入れ、落としぶたをして煮汁が半分くらいになるまで煮る。

かぶを葉の部分も一緒に加えて、１０分ほど煮たら完成。