カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水を入れ、一切かき混ぜずに中火で煮詰め、焦げ色がついたら湯を加え少し煮詰める。

型に油を塗って、カラメルソースを流す。プリン液は卵と砂糖をボウルで混ぜ、60度に温めた牛乳を加えて混ぜ、こしておく。

プリン液にバニラエッセンスを加えて、プリン型にそそぐ。鍋にプリン型の半分ほどの高さの湯を沸かしておく。

鍋にプリンを並べて蒸す。中火で1分～3分蒸して消火し、そのまま10分くらい蒸らす。冷やして型から取り出して出来上がり。