むね肉の皮を剥がし、フォークでザクザクと刺し、穴を開ける。
(剥いだ皮は、塩胡椒してカリカリに焼くと美味しいです)

もも肉を縦半分に切り、それを包丁を寝かせて3枚ほどに薄く切る。

むね肉に大葉とチーズを乗せ、くるくる巻く。

茶こしに小麦粉を入れ、はたいてまぶす。
(むね肉のまき終わりにもまぶす)

火が通ったら、お好みの焼き色をつけて取り出し、盛り付ける。
(フライパンの肉汁は捨てないで)

【梅マヨソース】
マヨネーズに包丁で叩いた梅肉を入れ、フライパンの肉汁を加えて混ぜて完成。