卵乳不使用♪ふわふわココアパン☆チョコ味
アレルギーっ子も安心の卵乳不使用&無添加のパンです。市販のものに負けない美味しさ☆天然酵母を使ってしっとりふわふわ食感♪
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母のレシピの通りの材料&時間だと、いつも過発酵になってしまうので、分量、時間など、調整しました♪
卵乳不使用♪ふわふわココアパン☆チョコ味
アレルギーっ子も安心の卵乳不使用&無添加のパンです。市販のものに負けない美味しさ☆天然酵母を使ってしっとりふわふわ食感♪
このレシピの生い立ち
ホシノ天然酵母のレシピの通りの材料&時間だと、いつも過発酵になってしまうので、分量、時間など、調整しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯と酵母を混ぜておきます。
- 2
★の粉類をボウルに入れてスプーンでかき混ぜます。
※粉を均等にするためと、空気を入れるため - 3
粉の中央にくぼみを作って、そこへぬるま湯と酵母を混ぜておいたものを入れます。
※サッと全部入れます。 - 4
大きめのスプーンを使って均等に手早く混ぜます。均等になったらストップ。
※粉っぽさが残っている状態です。 - 5
10分ほどおきます。
※吸水させるためこの行程は重要です☆ - 6
砂糖と塩を入れて捏ねていきます。
※力加減は中くらい、砂糖と塩が均等に混ざり、ツブツブ感が無くなればOK。 - 7
形を綺麗に丸く整えて一次発酵。
室温で約10時間。
1.5～2倍の大きさになればOK。
※発酵にボウルを2つ使うと便利♪ -
- 8
ガス抜き。
中の空気を抜いて丸め直します。
その後、ベンチタイム10分。 - 9
8等分して丸めます。
※記事がピンと張るようなイメージで丸めます。
※綴じ目を下にして天板に並べます。 -
- 10
二次発酵。
30℃で1～1.5時間。
約2倍の大きさになればOK。 -
- 11
190℃に温めたオーブンで15～18分焼いて完成♪
※お使いオーブンによって温度、焼き時間を調整してください。 -
- 12
※強力粉は【はるゆたかブレンド】を使用しました。お使いの強力粉によって水加減を調節してください。
- 13
※ココアパウダーは30～
35gにすると濃厚なチョコ味でしっとりして、少しブラウニーのような味わいになります☆ - 14
※発酵時間は室温などで大きく変わります。見た目で判断するのが一番です☆
- 15
※発酵が上記の時間以下で過発酵になる場合は使用する酵母を減らしてください。
コツ・ポイント
焦らず、じっくり待つこと。でも、過発酵には要注意。
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