プリプリ♪臭み無し＊コク旨スープのもつ鍋
レポ30件感謝です！下処理で臭み無し！プリプリ食感のモツにこく旨スープが美味しいもつ鍋です♪〆のラーメンがたまりません！
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいお鍋が出来ないかな？と考えてみました。昔「チャングムの誓い」と言うドラマを見ていた時ソルロンタンに牛乳を入れるのが秘伝の隠し味と言っていたのを思い出して牛乳を入れて作ってみました。秘伝の隠し味なかなかやります(笑)
プリプリ♪臭み無し＊コク旨スープのもつ鍋
レポ30件感謝です！下処理で臭み無し！プリプリ食感のモツにこく旨スープが美味しいもつ鍋です♪〆のラーメンがたまりません！
このレシピの生い立ち
簡単に美味しいお鍋が出来ないかな？と考えてみました。昔「チャングムの誓い」と言うドラマを見ていた時ソルロンタンに牛乳を入れるのが秘伝の隠し味と言っていたのを思い出して牛乳を入れて作ってみました。秘伝の隠し味なかなかやります(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ホルモンに小麦粉をまぶして揉み洗いします(こうすることでホルモンの臭みと汚れが取れます)
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- 2
水で小麦粉を洗い流します(小麦粉がホルモンの汚れを一緒に流してくれます)水で洗うとホルモンの脂が固まって出てきます。
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- 3
ホルモンが洗い終わったらすぐに湯通し出来るようにお湯を沸かしておいて下さい。時間があく場合はホルモンの水気を拭いて下さい
- 4
鍋にお湯を沸かして沸騰したらホルモンを入れて1分〜1分30秒位お湯がフツフツするまでサッと湯通しします。
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- 5
ザルにあけます(茹ですぎるとホルモンが縮んで旨味も無くなるのでサッと湯通しして下さいね)水気が残る場合は拭いて下さいね。
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- 6
ごぼうはささがきにして水にサッとさらして水を切っておきます(あまりさらすとポリフェノールが流れ出てしまうので注意です)
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- 7
子達がごぼうの苦味があると食べないで水にさらしていますが苦味が気にならない場合はさらさないで大丈夫です。
- 8
キャベツはざく切りにします。
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- 9
ニラは根元を切り、洗って7cm位に揃えて切ります。
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- 10
もやしは洗っておきます。
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- 11
鍋に水を入れ＊の調味料を入れて火にかけます(最初は鶏ガラスープの素と麺つゆは少ない方の分量で入れて下さい)
- 12
鶏ガラスープの素がしっかり溶けて混ざったらホルモンを入れます。
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- 13
沸騰してアクが出てきたらすくいます。アクが出なくなるまでアクを取りながら煮ます。
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- 14
ごぼうを入れて蓋をして少し煮ます。
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- 15
牛乳を入れてキャベツを上に乗せ、真ん中を開けてもやしを入れます(お好みで豆腐や他の野菜など入れて下さいね)
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- 16
お好みで牛乳は入れずに作っても美味しいです。
- 17
キャベツに火が通るまで蓋をして煮ます(5分位)
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- 18
味を見て薄ければ
調味料を足してお好みの味で調整して下さいね(野菜や具材の分量で味が変わると思います) - 19
ニラを乗せ、スライスニンニク、赤唐辛子、ごまをお好みの分量入れます。ごまはお好みのごまで、すりごまは濃厚な感じになります
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- 20
プリプリで臭みが無いホルモンとたっぷり野菜が美味しいですよ♪
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- 21
具材が無くなって来たら〆に麺を加えて召し上がれ(面倒でも麺を茹でてから入れ無いと出汁がドロドロになるので注意です)
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- 22
ダシダか鶏ガラスープの素のどちらでもある方で大丈夫です♪
- 23
卵アレルギーがある場合は卵成分の入っていないラーメンを使用して下さいね。
- 24
2016.11.13カテゴリ掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)
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2017.5.20つくレポを下さった皆さんのおかげで話題入りする事が出来ました♪ありがとうございます(*^^*)
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- 26
ID20116090
鶏皮で作るなんちゃってもつ鍋です。 -
コツ・ポイント
鶏ガラスープの素かダシダと麺つゆだけで超簡単で美味しいもつ鍋の完成！コクと野菜が溶け込んだ旨味で手軽に何時間も煮込んで作った様な美味しい食べごたえのあるスープが楽しめますよ♪
つくれぽ
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