ゴーヤのワタを取って薄くスライスして塩揉みします。
※白い部分がとても苦いのでスプーンなどでしっかり取ります。

玉ねぎは薄くスライスして冷水にさらしておきます。

人参は千切りにして軽く塩揉みします。

ゴーヤ、玉ねぎ、にんじんの水気を切ってボウルに入れて★の材料を全部混ぜて入れます。
※写真は使用したワインビネガーです。

3時間以上浸けておいたほうが、味が染みて美味しいです。
アンチョビを乗せて更に美味☆

使用したアンチョビです☆
味が濃いのでパンの上に乗せても美味しそうです。