ボールに鶏ミンチ、みじんぎりにした玉ねぎと大葉、塩胡椒を入れてよく練ります。
ナスは2-3cmの輪切りにして水にさらす。

ナスを水切りして、熱したフライパンに少なめに油を敷いて両面に火を通す。

別のフライパンに1を成形し少なめの油を敷いて両面をこんがり焼く(蓋をして弱火〜中火で片面5分ずつくらい)

焼いている間に、種を取り包丁でたたいた梅干しとツユ、水を混ぜてソース作りをしておきます。

鶏団子、ナスをお皿に盛りつけ、上から梅肉ソースをかけたら完成☆