使う生姜は、茶色く乾燥しすぎたものでなく、写真のような黄色くてちょっとみずみずしいものがいいです。

生姜は皮をむいて、３～４㎜の厚さにスライスします。

鍋に材料をすべて入れ、軽くフツフツ沸騰している状態を保ちます。

水分量が半分以下になるまで煮詰めます。

３を網の上に広げて乾燥させます。

４が半乾きくらいになったら、１枚１枚にグラニュー糖（分量外）をまぶします。それを再び網の上にのせて乾燥させます。