卵をときほぐし、ご飯と合わせておく。パクチーはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、［1］の卵とご飯を加えて強火で炒める。

［2］に鶏塩そぼろを加え、混ざったらナンプラーとパクチーを加えてざっと手早く炒める。最後にお好みで黒胡椒を加える。