○鍋に○を入れ火にかけ、水量が減ってきたら水を継ぎ足しながら中まで火を通す

・大根の皮を剥き、厚さ2~3cmの輪切りにして面取りをし、下茹でして竹串がすっと入ったら冷水に取り、冷めたら水気を切る

＊冷蔵庫から出した卵のケツにレードルの裏等で軽く叩いてヒビを入れて、湯を沸かした鍋に入れる

＊火を少し弱めて7分経ったら冷水にとって、殻を剥き冷めたらキッチンペーパーで水気を取り容器に入れておく

○水道からお湯を出しながら❶に当てて、余分な脂や灰汁を流し、少し冷めたら適度な大きさに切る

☆鍋に☆と❺を入れて火にかけ、濡らして良く絞ったキッチンペーパーを落としてコトコト煮る

☆30分程経ったら❷を加え、更に20分程コトコト煮る

☆火を止めて粗熱がとれたら❹を沈めて、冷めたら冷蔵庫に入れ1日置く

浮いている脂を取り除き、卵を除いて火にかけて、コトコト煮る

ブロッコリーを小房に分けて塩茹で陸上げする

煮汁が少なくなってきたら火を強め、照りが出てきたら火を止めて器に盛り、ブロッコリーと卵を添える