れんこんは皮を剥いて、薄く切ります。
その後、流水でよく洗います。濁った水が透き通るまで流します。

ザルにあげて、よく水気を切ります。

フライパンを火にかけ、サラダオイルをひきます。

※中火位

次にレンコンを加えます。

※水気が切れていないと油が飛ぶので火傷に注意。

一味唐辛子を加えてざっと炒めます。

※一味唐辛子はお好みで調整を♪

次にほんだしを加えます。

酒、水を加えてざっと炒め、アルコールを飛ばすようにします。そして砂糖・みりんも加えます。

最後に醤油を加えてさらに炒めます。

フライパンを大きく返しながら、全体に汁気が絡むように炒めます。

汁気が煮詰まり、照りツヤよく出来たら完成！

シャキシャキれんこんのきんぴらです♪

お弁当のおかずにもグー！