エノキダケは2〜3センチ幅に切る。にんじんは千切りに、油揚げは油抜きした後破れないように開いておく。

開いた油揚げに薄力粉を満遍なく振り、豚コマ肉、ダシダ、エノキダケ、にんじんの順でおいていく。

にんじんは芯になるように、エノキダケは全体に撒く感じで。

隙間のないようにクルクルまき、まき止まりをスパゲティを刺して止める。肉から5ミリほどでる程度で折ればよい。

フライパンに油をしき、温まったら4.を巻き終わりを下にして入れ、表面に満遍なく焼き色をつける。

全体がキツネ色になったら、周りに肉を寄せ、真ん中にもやしを入れて、もやしにもダシダをパラパラ。

蓋をして、もやしに火が通るまで加熱したら火を止め、余熱で10分火を通す。カットしたら鍋の残り汁を煮詰めてソースにして完成

味が足りなければ各々で調整してください。我が家は醤油なしでいけましたが、濃い味好みの方はダシダを多くするか醤油で調整を。