野菜はすべて切り（長ネギは半々）、フライパンに油を熱し、人参、茄子、スライス長ネギ、ピーマンの順に炒めていきます。

人参、茄子に十分油が回ったら、一度ボウルなどに取り出します。

再びフライパンを熱し、油は引かずに豚ひき肉をほぐしながら炒め、火が通ったらにんにく、生姜、みじん長ネギ、みそも炒めます。

香りがたったら、水～醤油までの調味料を加え沸騰させます。

４に、２の野菜を入れて汁を吸わせながら人参やナスが柔らかくなるまで煮ます。

水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にごま油で香りを付けて完成。