発芽玄米の作り方・白米と混合に炊く方法
玄米を発芽させ、手作り発芽玄米を作って苦手な人も食べやすいように白米と混ぜて炊飯器で炊きます♪
このレシピの生い立ち
玄米をもらって、炊き方を調べて試しているうちに美味しく簡単な炊き方を見つけました
発芽玄米の作り方・白米と混合に炊く方法
玄米を発芽させ、手作り発芽玄米を作って苦手な人も食べやすいように白米と混ぜて炊飯器で炊きます♪
このレシピの生い立ち
玄米をもらって、炊き方を調べて試しているうちに美味しく簡単な炊き方を見つけました
アプリでひらく作り方
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タッパに入れた玄米に水を入れ、軽くかき混ぜ２回水を替え、30℃位のぬるま湯(夏は水)を多めに入れる
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- 2
冬は日の当たる場所、
夏は日の当たらない場所に2日間置く
タッパの蓋は少しずらしておく１日朝と晩に水を替える
- 3
上手く発芽していれば１日経つと水を替えるとき泡が出てくる(発酵している証拠！)
- 4
２日後、玄米を軽く洗ってザルで水を切る(吸水は終わっているので...。)
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- 5
玄米が乾かないように濡れた布巾をかけて１日水を切ったまま更に発芽させる
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- 6
10個に1粒、0.5mm程度芽がぷくっとしていればOK
(発芽しすぎると栄養が芽に行き食感も落ちるので注意) -
- 7
発芽玄米を炊く時の水量は白米の目盛りと同様
(発芽玄米になってから計量カップで計るので) - 8
混合では白米：発芽玄米=4：1の割合が食べやすいので、慣れたら徐々に割合を変えていく
- 9
白米4合を研ぎ、発芽玄米を1合加え、5合の目盛りまで水を入れ、塩をひとつまみ入れてから普通モードで炊飯
- 10
すぐ炊かない場合は発芽玄米をタッパに入れ、発芽が進まないように冷蔵庫に入れれば1週間保存OK
- 11
更に保存したい場合は、ビニール袋に小分けにして冷凍庫で保存することも可能
コツ・ポイント
※発酵させる時に蓋をずらすのは、玄米が呼吸する酸素が入るようにするためです(^-^)
※炊く前に塩をいれるのは玄米のえぐみを消し食べやすくするためです
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