ふんわりじゅ〜しぃ☆ぶりカマの塩焼き
あやめんたいこ @cook_40051553
身が硬くならずふんわ〜り。まるでチキン(°□°;)…ヤバすぎです！
このレシピの生い立ち
能登で食べたぶりかま塩焼きに驚愕(°□°;)ご主人に秘密を伝授してもらいトライしてみました。結果今まで→まあまあ美味しい魚◇◆
伝授後→チ…チキン(°□°;)に◆◇
ふんわりじゅ〜しぃ☆ぶりカマの塩焼き
身が硬くならずふんわ〜り。まるでチキン(°□°;)…ヤバすぎです！
このレシピの生い立ち
能登で食べたぶりかま塩焼きに驚愕(°□°;)ご主人に秘密を伝授してもらいトライしてみました。結果今まで→まあまあ美味しい魚◇◆
伝授後→チ…チキン(°□°;)に◆◇
アプリでひらく作り方
- 1
まずは水出しと臭み抜きを…身にたっぷりの塩を振ります。安い塩でOK！そのまま約30分放置→酒を振りかけ塩を流し水分を拭く
- 2
次は皮と身に塩を。出来れば粗塩や岩塩などがベストですがなければ食塩でOK！しっかりめに…続いてこしょうも。
- 3
フライパンを熱し皮目を下にして強火で焦げ目をつける。中に火は通ってなくてOK！オーブンを180℃にセット。
- 4
くっつくのでホイルをぐちゃぐちゃにして広げたものの上に皮目を上にして乗せオーブンで13〜15分。そのまま余熱で5分。
- 5
お好みの薬味を添えて…あたしはシンプルにレモン塩が好きです*:..☆..:*
コツ・ポイント
カマは分厚いものを!ちなみあたしんち近くでは20cmほどので¥298です｡最初に焦げ目をつけたらグリルではなくオーブンでじっくり火を通すコトでふんわり仕上がります。焼きすぎると硬くなるので…余熱で火が通るので短めで大丈夫です
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