砂肝の下ごしらえ。真ん中の硬い部分を写真のように切り離します。硬いのが気になる場合は両サイドの硬い部分も切り取る。

ジッパー付きの袋に砂肝を入れて、２で準備した調味料を入れ軽くもむ。空気を抜いて、冷蔵庫で１日おく。

小さめのフライパンに付け汁ごと入れ弱火で焼く。入れてすぐはふたをして、水分がなくなってきたらふたを開けて仕上げ。

器に盛り付けて出来上がり！
弱火で焦げないよう仕上げますが、火の通りが気になる場合は盛り付け後ラップをしてレンジで。